Forsinket mortensand, strikkeworkshop, julens chokolader m.v.

Har haft en travl men god og anderledes weekend. Lørdag tilbragte jeg i selskab med 29 andre sjove kvinder til en strikkeworkshop. Jeps - strikke- workshop. Og til alle der tror, at damer der strikker er kedelige, halvgamle og tørre - så er det ikke rigtigt - jeg strikker jo også ikke?? :) - Nej der var faktisk overraskende mange under 40 - og dem hører jeg jo så ikke til selv længere men altså..

Det var rigtigt sjovt og inspirerende selvom de teknikker vi skulle lære viste det sig at jeg kunne i forvejen. Højdepunktet var helt klart et sjovt foredrag/intro af Bente Geil. Jeg havde forestillet mig en lidt ældre halvtør dame men det var en frisk ung rødhåret "pige" med mange sjove historier og anekdoter.

Strikning er altså ikke kedeligt!

Søndag var jeg på chokolade messe  i SCC i Århus - hvor bl.a. Klidmoster og anarkisten (Sifbeth) havde en stand med chokoladekage. Der var godt nok meget lækkert chokolade. Da jeg havde brugt hhv. 70 og 40 på hver sin plade med 50 gram (halvtreds gram) blev jeg nødt til at holde igen for jeg kunne da hurtigt have købt mig fattig. Heldigvis solgte Sifbeth noget rigtigt lækkert chokoladekage til en 10' er stykket, så var kagen til kaffen også reddet.

Havde kameraet med men tog ikke billeder da der ikke var særligt mange mennesker da jeg var der (lige efter åbning) og jeg ikke ville lave en scene (er ikke særlig erfaren blogger endnu jo!)  men der kan ses nogen på www.anarka.dk/blog og sikkert også snart på www.klidmoster.dk.

Jeg har også optrådt som strikkemodel siden mit sidste indlæg. Jow jow - kom ikke her! :) Jeg var blevet færdig med min poncho for 3 ugers tid siden (er ikke tilfreds med farverne men går dog i den i håbet om at jeg vænner mig til den) og i lørdags var jeg inde i en fortravlet garnbutik i Århus for at købe garn til et haltstørklæde - iført min poncho. Der var varmt i butikken og mange mennesker så jeg lynede jakken op mens jeg gik og osede. En dame spørger ekspedienten hvordan et bestemt nøgle garn ser ud når det blev strikket (det var multifarvet) og ekspedienten siger venligt og peger på mig:
Det kan du se på hendes poncho for hun har brugt dette garn til den (jeg havde ikke købt garnet der men hun kunne så genkende det alligevel) - hvortil madammen ser vurderende på mig og siger:
Nej så skal det ihvertfald IKKE være det .... !
:)
Tak selv dame. Men hun var da ikke for fin til at komme og mærke på den bagefter fordi hun lige skulle se hvor tyk garnet var når det blev strikket. Det var så åbenbart også for tykt til damen.

Jo man kan åbenbart godt bruges til noget.
Ponchoen kan ses her:

Søndag fik vi i øvrigt mortens and - forsinket ved jeg godt men bedre sent end aldrig. Det var inspireret af en opskrift set hos www.newyorkerbyheart.com

http://www.newyorkerbyheart.com/2011/11/ovnbagte-andelar-med-rodkalssalat.html


men jeg lavede noget mere krydderiblanding og jeg gav rødkålssalaten en meget kort opkogning i dressingen da den simpelthen var for bitter ellers.

Det var rigtigt lækkert ellers og der er rester til en dag mere ... :)

Opskriftstest - Louisa Lorang - og lækkert restemad

I weekenden benyttede jeg chancen til at afprøve et par opskrifter fra Louisa Lorangs side som jeg havde et godt øje til.

Opskrifterne blev lavet uden ændringer og var

Mørbrad med spicy rub og sødekartofler fra Vild med hverdagen
Salat med koriander og granatæble fra Vild med Salater

og til søndagskaffen Æblecrumble som var fra Louisas blog - louisalorang.blogspot.com

Og det var bare lækkert.

Se billederne af mørbraden og salaten her:

I samråd med kæresten valgte jeg at servere en australsk rødvin lavet på sangiovese til - vinen hedder Islander.

Maden blev rigtigt vellykket og specielt mørbraden og salaten var et hit. De søde kartofler var faktisk for søde til os - de passer efter min mening bedre som en del af en rodfrugtblanding end som et enkeltstående tilbehør.

Der var rester til dagen efter af kødet og kartoflerne og derfor kogte jeg en smule ris og lavede en rissalat af risene, de søde kartofler i tern, peberfrugter i tern og forårsløg. Salaten blev overhældt af en dressing af limesaft og lidt frisk chilli og resten af korianderen blev hakket og kom over.

Det var bare lækkert restemad og der var faktisk rester af rissalaten til mig om mandagen også hvor den gjorde lykke blandet op med avocado.

Triple-mums!

Græskar og mad

Den forgangne uge har bydt både på pumpkin pie og på græskarsalat - for der er jo bare græskar at få alle steder lige fra Lidl til Salling Super.

Først græskartærten - den blev bagt efter en opskrift på http://www.anarka.dk/blog/ og den blev teknisk set ret vellykket.

Lækker mørdej og et ret lækkert fyld som havde den smukkeste farve som I forhåbentligt kan se nedenunder:

Smagsmæssigt var det dog en noget tung affære - jeg er ret sikker på at den smagte som sådan en skal smage men det var bare for tungt og sødt til mine smagsløg. Dog vil jeg sige, at jeg tog et stykke dagen efter den var bagt - bare for at være helt sikker på, at det nu også var rigtigt at jeg ikke kunne lide den - og der smagte den faktisk betydeligt bedre. Så jeg tror at det er mine smagsløg der ikke er vant til så tunge vinterkrydderier snarere end noget andet.

Græskarsalaten var ret beset fremtryllet af min kæreste efter inspiration af en opskrift som Camilla Plum havde skrevet i et nyhedsbrev - www.fuglebjergaard.dk - det blev dog hans fortolkning af salaten da han lavede lidt om.

Hans version lyder nogenlunde sådan her:

1 græskar i både vendes med en dressing af lidt honning, lidt olie, lidt chilli, masser  af limesaft, lidt ras el hanout (marrokansk kryddderiblanding - kan undlades), lidt hvidløg og salt og bages i ovnen til de er møre (ca. 45 min). Vendes med kogte kikærter (hvis du koger dem selv fremfor på dåse så husk iblødsætning og kog dem gerne sammen med hvidløgsfed og hele chillier), lidt mere dressing og feta i tern samt ovnbagte tomater. Lidt friske krydderurter havde været rigtigt godt i men det havde vi ikke og det blev heldigvis også godt uden.

Vi fik kyllingelår krydret med harissa til.



I denne weekend har menuen stået på svinemørbrad i spicy rub a la Louisa Lorang - virkeligt lækker weekendmad og i dag står den restemad i bedste Stop spild af Mad stil. Men mere om det i et senere indlæg.

Efterårssyslerier og tømmermændsvenlig mad

Det er jo blevet efterår og hjemme ved mig betyder det ekstra godt gang i strikkepindene.

Jeg er endelig blevet færdig med en trøje som jeg har strikket på on/off et års tid. Nemlig Rundstykke fra Bente Geil - eller Geilsk som hendes firma hedder. Det var et lidt ambitiøst projekt for mig da midten af trøjen strikkes på 4 pinde. Det har jeg aldrig tidligere haft held med at få til at fungere men efter et par forsøg gik det faktisk OK.

Det færdige resultat kan ses her.

Det fede ved opskrifterne fra Geilsk er at der er et minimum af montering. Jeg går nemlig altid død ved monteringen og så ender jeg bare med et par næsten færdige stykker strik som jeg ikke gider at montere færdig.

Geilsk har en hjemmeside som kan tjekkes lige her:

www.geilsk.dk

Efter sådan et langtrukket projekt havde jeg brug for et der bare var sjovt og kortsigtet og jeg fandt noget psykedelisk multiprintet naturuld i gemmerne som blev til dette projekt der var overstået på et par uger.

Så er jeg også klar til vinteren.

Som overskriften lovede er der dog også andet end strik i dette indlæg.

Tjek lige dette måltid jeg lavede en lørdag hvor kæresten og jeg havde en meget mild grad af tømmermænd - nok til at vi havde lyst til lidt usundt på den sunde måde men ikke nok til at jeg ikke gad lave mad selv!



Det var altså bare godt. Det er stegt flæsk (stegt i ovnen), salt'n'vinegar crushed potatoes, en blomkålssalat med rugbrødscroutoner, æble og en syrlig dressing samt persillepesto af persille, mandler og pecorino. MUMS det var godt!

Opskriften på salt'n'vinegar crushed potatoes fandt jeg her og lavede mit eget twist:

http://klidmoster.dk/2011/08/knuste-kartofler-salt-vinegar.html

Inspirationen til persillepestoen fik jeg hos Louisa Lorang - enten på hendes blog eller på hendes madsider i Femina.

http://klidmoster.dk/2011/08/knuste-kartofler-salt-vinegar.html

http://www.femina.dk/Mad/Ugens-madplan.aspx

Den perfekte vintermuffin... ?? !

Jeg så for noget tid siden en opskrift på muffins med frisk ingefær i og da jeg havde noget ingefær der skulle bruges var det jo en god undskyldning for at bage disse muffins.

Original opskriften fandt jeg her http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift/krydrede-ingefaermuffins.aspx

men jeg brugte ikke nær så meget ingefær, tog lidt mindre kanel, brugte også lidt mindre sirup og olie end der står i opskriften. Mandler og chokolade blev dog bibeholdt som skrevet..

Og nøj hvor blev de gode.

Nedenfor skriver jeg opskriften som jeg lavede den:

Det skal du bruge:

2 tsk kanel
2 æg
2 tsk bagepulver
30-40 g frisk, reven ingefær
1½ dl vindruekerneolie
1½ dl mørk sirup
50 g mandler
200 g hvedemel
200 g. grahamsmel
100 g chokolade 70 %
2 dl vand
2 dl rørsukker

Kog vandet op og tilsæt bagepulver og revet ingefær. Hæld vandet i en skål og pisk sirup, sukker og olie i.
Hak chokoladen og mandlerne. Bland begge dele med mel og kanel og rør det godt sammen med væsken.
Vend æggene i et ad gangen, indtil dejen er godt rørt sammen. Smør muffinformene og Fordel dejen i ca. 12 forme og bag dem i en ovn ved 180 grader varmluft i ca. 20 minutter.

Mit første forsøg på hjemmelavede forårsruller

Jeg lavede forårsruller i sidste weekend. Der var nemlig en pakke forårsrulledej med i en vegetarkasse fra aarstiderne som vi fik for nylig. Vi havde dog ikke tid til at rullerne på det tidspunkt så dejen blev frosset og fyldet gjort klart og frosset ned. Så var der nem aftensmad til en dag hvor man havde lyst til lækker mad men ikke det store overskud.

Fyldet bestod af gulerødder i julienne (både lilla, gule, orange og hvide rødder!) pastinakker i julienne, og groftstrimlet grønkål der var vendt på wokken med karry, chilli og hvidløg samt soya.

Rullerne blev rullet efter anvisningen - det gik OK med de første selvom de var mere kuvertformede end egentlige ruller men til sidst gik det faktisk rigtigt godt.

Det sværeste var faktisk at få olien til den rigtige temperatur. Er olien for kold suger rullerne for meget olie inden de bliver stegt og er den for varm bliver det selvfølgelig brændt. Men de blev faktisk rigtigt gode.

Som tilbehør blev der lavet en rissalat af ris, tørret mango, ristet kokos, grønne bønner, lidt tomat, optøede rejer og en dressing af soya, citron og hvidløb. Det var rigtigt lækkert.

Der var rester af forårsrullerne til dagen efter hvor de blev serveret sammen med en grøntsagswok af de grøntsager jeg lige havde som skulle bruges - porrer og blomkål. De blev vokket sammen med lidt chilli, hvidløg og karry.

Billedet nedenfor er derfor fra dagen hvor vi fik resterne samt af den rissalat som blev serveret til rullerne da vi fik det første dag. Rullen ser lidt mørk ud fordi det var fuldkornsdej ... Jeg skal helt klart eksperimentere med at lave forårsrullerne igen. Så svært var det heller ikke

Mad uden kød??

Ja som forhenværende vegetar (long story ... :)!) hænder det at jeg spiser et måltid mad uden kød og nyder det. Temmelig meget endda.
Se bare her hvad jeg fremtryllede forleden dag

Auberginebøffer vendt med sesam og stegt sprøde på panden (brug en smagsneutral olie med god fedtsyre-sammensætning og husk at auberginen drikker det olie som du giver den - så hold igen) en salat af rå grønkål, revne æbler, tomater i tern og dressing af æblecidereddike, hvidløg, salt og peber og lidt olie samt valnødder, en salsa af avocado, tomater i tern, limesaft, hvidløg, salt og peber og majskorn fra en friskkogt majskolbe. Det var virkeligt lækkert og var også flot på tallerkenen. Kæresten spiste det også med velbehag og nævnte ikke fraværet af kød... :)
Resten af auberginebøfferne blev skåret i strimler og brugt i den wokret som vi lavede dagen efter.. I bedste Stop Spild af mad-ånd. Se mere her http://stopspildafmad.dk/

Fra weekendopholdet i Kolding

Det var bestemt ikke ogen dårlig idé at tage en tur til Kolding på weekendophold. Det er faktisk en rigtig dejlig by med en smuk beliggenhed.

Vi havde booket et dobbeltværelse på Kolding Bed & Breakfanst - deres afdeling i Det Gamle Sømandshjem. Det var et virkeligt lækkert værelse og jeg er imponeret over faciliteterne i forhold til prisen som var 495 pr. nat.

Vi så både Koldinghus og Trapholt, var på tapasrestaurant, div. caféer og nåede også to besøg på den engelske pub, som virkelig er et must for ølkendere.

På trapholt havde vi bestilt brunch (vi tog derud søndag formiddag) og lad mig sige det med det samme - det var uden slinger i valsen den bedste  brunch (til prisen) jeg har fået. EVER... :)

Se bare her på billedet:

Der var så mange lækre ting at jeg opgav at tage billeder af det hele. Men det der slog mig var de smukke farver og kvaliteten af de lækre salater, som alle var hjemmelavede fra bunden (det var det hele undtaget pølser og bacon og den slags). Der var selvfølgelig også lune retter såsom røræg, bacon, pølser, pandekager etc. men det var altså salaterne som slog benene væk under mig. Dobbelt MUMS. Dertil kommer, at der var virkeligt lækre oste også og kager.

Vi gav den sølle pris af 158 kr. per person inkl. kaffe, the, juice, vand ad libitum. Og selve entreen til museet var inkl. (og den står alene i de 75 kr.), så det var det bedste tilbud jeg har gjort brug af meget længe.

Her er i øvrigt udsigten fra cafeen på trapholt - og en panton sofa i 3 etager


samt den absolut bedste øl jeg har smagt indtil nu i mit liv:

Hopwired IPA fra 8 Wired Brewing Company som jeg altså hurtigt fik ejerfornemmelser over:

Græskarsuppe og weekendophold

Ja græskarsuppen blev lavet og da også spist igen (vi har en rest til i aften!). Jeg kan kun opfordre alle der alligevel skal have gang i græskarrene til Halloween til at gemme det vidunderlige græskarkød til enten en suppe eller en pumpkin pie. Jeg mener når I nu har lavet det hårde arbejde og udhulet græskarret så er det jo synd og skam ikke at bruge kødet til noget der smager så vidunderligt! :)

I den kommende weekend tager kæresten og jeg på weekendophold. Jeg runder et skarpt hjørne fredag og jeg har bildt mig selv ind at hvis jeg ikke er hjemme på dagen så bliver je heller ikke ældre.

AK ja. Denial aint just a river in Egypt ... :)

Weekend i familiens tegn

Den kommende weekend står i familiens tegn - både min egen og kærestens. Det skal nok blive hyggeligt.

Jeg glæder mig også til mandag (og det sker jo ikke hver uge - faktisk ret sjældent at jeg kan sige det). Årsagen er at der får vi leveret vegetarkassen fra aarstiderne - og se bare hvad vi skal smovse i:

Pad thai med peberfrugter, grønkål og sesam
Hokkaidosuppe
Auberginebøf
Sprødstegte forårsruller med soja og grønkål
Sprød salat med rød grønkål og sesam
Majs-tomat topping
Farvede gulerødder
Pastinak
Majskolber
Salat
Hokkaido græskar
Porrer
Flasketomater
Citron
Forårsrulledej fuldkorn
Shoyu Soja sauce
Brune ris nudler
Kokosmælk 150 ml
Sesamfrø 100 g
Chili mild
Små stegepeberfrugter
Røde grønkål
Aubergine
Vi er dog næsten ikke hjemme i næste uge - tirsdag skal jeg ud at spise med firmaets personaleforening og fredag-søndag er vi på weekendophold. Så jeg skal lige have lagt hovedet i blød for hvordan jeg får brugt indholdet af kassen bedst muligt og så det kan fryses til en travl dag. Hovedårsagen til at jeg har købt kassen er græskarret. Jeg elsker græskar og heldigvis er kæresten også vild med det. Jeg tror det bliver en variant af denne suppe vi skal lave. Den er bare rigtig god og mættende og kan anbefales:

http://www.penguin.co.uk/static/cs/uk/0/minisites/jamieoliver/jamiesdinners_recipes_pumpkin.html

God (og farlig) kundeservice og god (og nok lige så farlig) applepie

Jeg har igen været "offer" for helt utrolig god kundeservice og det er farligt for det ender som regel med at være en dyr oplevelse.

I Magasin er de begyndt at føre Kiehls produkter (hud/hårpleje M/K) - og dem har jeg rigtigt gode erfaringer med når jeg har købt dem på rejser til USA men det er første gang man kan købe dem i DK. Derfor blev jeg jo helt overstadig da jeg så at de havde fået en shop-in-shop i Magasin. Har således investeret i flere produkter derfra ad flere omgange og tiden var inde til at købe endnu et produkt. Den søde pige kunne genkende mig og mødte mig med et stort smil og et glad Hej - det er ved at være længe siden jeg har set dig. Er du glad for produkterne - for derefter at komplimentere min hud.

Ja jeg er en sucker for god kundeservice og jeg endte selvfølgelig med at købe mere end jeg havde planlagt...

Andetsteds i Magasin kom jeg egentligt for at bytte et par bukser som jeg havde fortrudt og glædte mig da over at så fik jeg da også lidt penge retur. Næ nej for netop som jeg var home-free og på vej væk fra kassen med kontoen i plus (minus de penge jeg havde brugt i Kiehls forstås!) så jeg ud af øjenkrogen den smukkeste dunjakke. Som jeg jo måtte prøve. Og så var det at den søde ældre ekspeditrice (for det hedder det vel når man er i den alder) slog til! Og så endte det med at jeg gik derfra med et større minus alligevel....

Hurra for kæresten som så har tilbudt at give mig dunjakken i fødselsdagsgave...!

I det er det jo valgdag og inspireret af de æbler som jeg har fået af flere partier på Strøget i Århus har jeg bagt en apple pie (jeg havde hjemmebage... øh arbejdsdag) .Nej hvor jeg glæder mig til aftenskaffen - og bare rolig - jeg indhenter den halve time jeg brugte på kagen ved at arbejde over ... :)

Se opskriften på apple pien her:

http://louisalorang.blogspot.com/2011/08/oldschool-appelpie.html

(jeg har kvalitetstestet kagen og den kan varmt anbefales. Og den er ret nem!)

Vegetarkassen for ikke vegetarer

Som jeg har skrevet tidligere får vi en gang i mellem vegetarkassen fra aarstiderne. Vi er dog ikke vegetarer og dermed sætter vi kød/fisk til hvor det passer ind og som det passer os.

Eksempelvis var en af opskrifterne i denne uge en suppe på sorte bønner med majssalsa. Du kan se den opskrift som aarstiderne havde medsendt her

http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/ugens-fisk-koed/Maaltidskasse-Vegetarkassen/3611.aspx

men min version lyder sådan til 2 personer + en rest:

300 gram sorte bønner (udblødt i vand natten over)
1 l. vand
1 ½ løg finthakket
400 gram gulerødder i fine skiver
1 rød chilli i skiver
3 fed hvidløg i skiver
120 gram chorizo - i grove tern
200 gram grønkål grofthakket
2 spsk. st. spidskommen (eller efter smag)
1 spsk. st. koriander (eller efter smag)
evt. lidt tomatpasta eller god tomatsovs
salt, bouillon gerne fra herbamare (kun pasta/terning ikke væsken), ekstra chilli etc. efter valg/smag
evt. lidt flydende honning

De udbløde sorte bønner koger i en liter vand i ca. 25-30 min.

Imens sorteres løget og gulerødderne i lidt olie sammen med chillien og hvidløg og chorizo i 5 min. uden at det tager farve. Chorizoen skal helst udskille noget af al den paprika der er i pølsen men ikke brunes. Grønkålen steges med i 2 min. sammen med de øvrige krydderier. Bruger du tomatpasta kan du tilsættes det nu så det også steges med.


De næsten møre bønner tilsættes sammen med kogevandet og der tilsættes bouillon"pasta" (+ tomatsovs hvis du bruger dette), evt. lidt mere chilli og krydderier efter smag.

Giv det hele et opkog og smag evt. til med honning og limesaft. Server med groft brød efter behag

Denne supper står nu og trækker på komfuret til aftensmaden og min mave glæder sig allerede. MUMS!

Den majssalsa som skulle serveres til iflg. aarstiderne bliver gemt til en anden dag (tirsdag?) hvor menuen står på frikadeller, kartoffelsalat og majssalsa.

Stegt salat?? og kage i krus??

Altså ikke nødvendigvis sammen ... :)

Den stegte salat kom sig af at vi i fredags fik en vegetarkasse fra aarstiderne. Ikke fordi vi er vegetarer men vi bruger den som basis for en uges måltider og sætter så kød og fisk til hvor vi synes og hvad vi synes der passer til. Det bevirker at vores måltider får en sund og grøn profil og ikke mindst at vi får prøvet noget nyt og anderledes.

Bla. altså stegt salat. Ja - stegt salat. Det havde jeg sandelig aldrig selv fundet på. Men altså et helt alm. iceberg salat flækkes i kvarte igennem roden så det hænger sammen. En pande varmes op med lidt olivenolie og en citron halveres og begge halvdele kommes på panden med kødet nederst. Citronen steges gyldenbrun og lækker og derefter kommer de kvarte salat-dele på den varme panden og vendes hurtigt. Maks 10 sek. på hver side og tages af. Krydres med salt, et nip sukker og saften fra den stegte citron. Det smager faktisk ret godt!! Opskriften kommer fra aarstiderne og kan ses her:

http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/ugens-fisk-koed/Maaltidskasse-Vegetarkassen/3511.aspx

Til den stegte salat fik vi så også den opskrift som hedder Lun salat af søde kartofler, tomater og grønne bønner og som kan ses samme sted. Vi kom dog en dåse økologiske tomater ved, lidt Garam Masala og lidt tabasco i for at give smag. Til det fik vi et stykke laks. Laksen var kedelig (frossen) og det kommer bare slet ikke i nærheden af frisk fisk men det var det vi havde. Men resten af måltidet var lækkert og ikke mindst sundt.

Apropos sund - ja til eftermiddagskaffen meldte lækkersulten sig og jeg kom i tanke om den opskrift på kage i krus som jeg tidligere har blogget om og som egentligt ikke var en ubetinget success. Jeg besluttede mig dog for at denne skulle afprøves igen. Denne gang brugte jeg dog denne opskrift

http://jessicainsd.blogspot.com/2011/05/uh-oh-im-in-trouble.html

og satte i øvrigt også en anden timer end mikroovnens indbyggede. Den blev faktisk helt god. Det er selvfølgelig ikke det samme som en "rigtig" bagt kage men bestemt en brugbar og hurtig løsning når lækkersulten melder sig.

Næste gang tror jeg dog at jeg blander den i en skål og derefter hælder den over i kruset. Det kan godt være svært at få det blandet helt op i et krus og det er lidt træls når der i bunden ligger et lag mel og kakao fordi det ikke har fordelt sig ordentligt. Det giver selvfølgelig en ekstra del til opvasken men hvis resultatet bliver bedre så lever jeg nok med det!!

Kæreste kotelet-cookoff

Som tidligere proklameret har vi haft gang i en cook-off herhjemme. Udgangspunktet var denne opskrift

http://newyorkerbyheart.blogspot.com/2009/01/nakkekoteletter-med-bouillonkartofler.html

og den første til at lave denne var kæresten for en måneds tid siden.

Kæresten lavede den næsten som beskrevet - brugte dog også peberfrugter og kom citronsaft i bouillonen til sidst og hans version var virkelig lækker.

Det blev så min tur i mandags. Jeg brugte både squash, peberfrrugter og aubergine i rustikke tern men ellers som beskrevet inkl. citronen i bouillonen.

Resultatet blev at kæresten vandt med et lille forspring. Hans bouillon var kraftigere end min og da han havde skåret squash i skiver i stedet for i tern var grønsagerne bedre - mine smattede mere ud.

Ja sådan kan det gå ...

Vi har allerede talt om at produktudvikle opskriften så næste gang vi laver den ryger der nok også et glas sorte oliven i + skiver af aubergine og squash somt store tern af peberfrugt. Så bliver det vel nærmest helt provencalsk?

Citronschnitzler ala Louisa Lorang

Louisa Lorang er madblogger, skriver opskrifter til Femina og Aarstiderne. Hun er også tit i Go Morgen Danmark, skriver gode kogebøger og laver bare god og spændende mad.

I et Femina for nogle uger siden havde hun en opskrift på citronschnitzler med en salat af grillet squash og perlebyg. Se her http://www.femina.dk/Mad/Ugens-madplan/2011/08/1132-madplan-tirsdag.aspx

Den inspirerede mig til at lave noget lign. af det der lige var i køleskabet/det der nemt kunne handles ind i de nærmeste butikker.

Schnitzlerne blev lavet som beskrevet og salaten blev lavet af kogte brune ris, grillede peberfrugter og grillede squash, grillet halloumi, rødløg i halve skiver, og langtidsbagte tomater (gule og røde). Salaten fik en dressing af olivenolie, æbleeddike, citronsaft, hvidløg, salt og peber - helst mens risene og grøntsagerne fortsat er varme så det rigtigt kan trænge ind. Salaten smager godt ved stuetemperatur og er derfor ideel at lave i en stor portion så man har til dagen efter. Det skal bare ud af køleren en times tid inden man spiser.
Salaten kan også laves af rå grøntsager og feta i stedet for halloumi men det grillede giver en ekstra smagsdimension. Jeg griller bare på en grillpande.

Trukket svin?? :)

Blandt mændene på mit arbejde er pulled pork lige nu et stort hit. Men som vanlig når det er mænd der ikke laver mad til hverdag, så det er den vildt omstændige udgave, der tager flere døgn etc. Den smager sikkert vildt godt - men mindre kan også gøre det i en travl hverdag.

Dog bør det planlægges lidt før man ønsker at spise kødet da det for det første skal marineres natten over og for det andet - i min version i hvertfald - skal langtidssteges i en stegeso.

"Hverdags"udgaven af pulled pork - ingen brug af grill da vi desværre bor i lejlighed hvor man ikke må grille på altanen - smager altså også godt og det er nemt at lave. Har du lyst til at lave en version på grill så tjek opskriften fra price http://www.dr.dk/DR1/SpisemedPrice/Programmer/Program29.htm - det er denne opskrift der har fået den indre kok frem i mændene på mit arbejde.

Her er mit bud på hvordan det kan laves (det er stykket sammen med inspiration fra en masse forskellige opskrifter fra nettet):

1 stor nakkefilet (ca. 1,5 kg)
2 ds. tomatpure
2 spsk. brun farin
3-4 spsk. soya
1-2 spsk. st. ingefær
chilli
hvidløg
(røget) paprika

Alle ingredienserne til marinaden røres sammen og smages til indtil du har en marinade der smager godt og af barbecue.

Kødet kommes en pose og marinaden hældes ved og masseres ind i kødet. Kødet marinerer i køleskabet natten over.

Næste morgen gøres stegesoen klar - husk at lægge den i blød. Kødet kommes i stegesoen med al marinaden, stegesoen kommes i en kold ovn. Ovnen sættes til 100 grader og kødet kan sagtens klare 6-8 timer ved denne temperatur - eller længere. Tag gerne låget af den sidste halve time og skru op for temperaturen, så marinaden og kødet får lidt stegeskorpe .
Hæld IKKE ekstra væske ved. Der trækkes vand ud af dels kød og dels marinaden og det giver en rigtig lækker sovs.

Når kødet er færdigt skæres det ud /trækkes fra hinanden ved en gaffel. Det kan enten serveres i en bolle som en burger med hjemmelavet coleslaw og bådkartofler til - eller med dit yndlingstilbehør til øvrig barbecue-mad.

Tit forfalder vi til at servere det med en mexikansk rissalat og hvidløgsbrød til. MUMS og det passer som regel til folk i alle aldre. En kold god øl smager godt til men det er svært at finde en vin, der matcher det søde og krydrede.

HUSK at væsken der er trukket ud i stegesoen er en rigtig god sovs. Den kan jævnes hvis man ønsker men vi hælder den blot over kødet som den er.
Det næste jeg skal prøve er pulled beef som jeg har set en opskrift på her

http://klidmoster.blogspot.com/2011/01/pulled-beef-af-oksetykkam-i-romertopf.html

Det lyder nemlig også rigtigt godt!

Nakkekoteletter på tilbud??

Ja så køb da endelig nogle og prøv denne opskrift fra Newyorker by heart http://newyorkerbyheart.blogspot.com/2009/01/nakkekoteletter-med-bouillonkartofler.html

De er virkeligt gode - faktisk så gode at jeg glæder mig til at den næste portion skal laves på samme vis. Det var kæresten der kokkererede første portion - så mon ikke jeg skal se om jeg kan lave det lige så godt næste gang.

Det er jo ikke hver dag at man får 12 nakkekoteletter til 69.95 i Føtex...

Sublim madoplevelse - og så to gange på samme dag

Sidste lørdag havde jeg besøg af mine forældre og vi havde en rigtig hyggelig dag i Århus. Ikke mindst på grund af to virkeligt gode madoplevelser.

Den første fandt sted på Café Hack til frokost. Her fik jeg frokostbrættet

som bestod af fra øverst til venstre:

tatar af hellefisk med rygeost og ristet rugbrød

torskeryg med grønne bønner

creme brulee

confit af and stegt med pankorasp

steak af flanskteak med hjemmerørt mayonnaise og gulerødder

rødkitost med skinke

Hertil masser af hjemmebagt brød.

Anmeldelsen kan ses her:

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.mangospot.dk%2Faarhus%2Fcafe%2Fcafe-hack-26.aspx%238833&h=wAQAKujlEAQCKE-3166d6DqavL-keVsKeahHTNcn87o3ODg

Middagen om aften fandt sted på Früd Spisehus. Forventningerne var meget høje da kæresten og jeg tidligere har besøgt Früd Spisehus og havde en fantastisk oplevelse. Og ved den søde grød - de blev til fulde indfriet.

1. Hapser:

Rygeost med krydderurter, quinoa for crunch, blåbær for sødme. Lyder umiddelbar lidt mærkeligt men overraskede positivt.

2. Hapser - som jeg glemte at fotografere da entusiasmen tog over:

Mousse af foie gras serveret på melbatoast - pyntet med hvidløgsspirer og lidt balsamico reduktion. MUMS.

Forretten:

Fisketallerken bestående af tigerreje, tun og rillette af torsk - på en "skovbund" af tapenade, ristet pankorasp, krydderurter, avocademousse og langtidsstegte tomater

Hovedret: Kalv med knuste kartofler, gulerodspure, grønne asparges, kantareller og glace:

Desserten - virkelig lækker chokoladekage med confit af citron, citronsorbet, crunchy appelsinchokolade, ganache af mørk chokolade med passionsfrugt og blåbær. MUMS!!!

Alt i alt en virkelig sublim madoplevelse og virkelig god service - vi glæder os til at komme igen.

Anmeldelsen kan læses her: http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.mangospot.dk%2Faarhus%2Frestaurant%2Ffrud-spisehus-18152.aspx%238835&h=SAQA2nkEZAQDp_s7bGZ02RMFmi9M1XnueNXWngt9JdyF8Fg

Fede lægge og gummistøvler

OK - jeg ved godt at jeg vejer for meget - ca. 15-20 kilo hvis man spørger eksperterne. Men det har været næsten en umulig mission at finde et par gummistøvler som mine fede lægge kan være i. Og så fede er de altså heller ikke!!

De gamle gummistøvler måtte opgive ævred - der var simpelthen en revne i gummiet på den ene støvle. Det opdagede jeg først efter at jeg et par gange havde undret mig over at min ene fod altid blev en smule våd når jeg havde støvlerne på....!

Nå men da jeg også i denne uge havde købt regntøj på nettet fra Didriksons (og sparet 500 kr.!) så gik jagten ind på et par gummistøvler. Det skulle vise sig at være en næsten umulig mission. Gummistøvler fås åbenbart ikke i sportsmagasiner, så jagten gik ind i alm. skobutikker. Jeg var i tre forskellige skobutikker og ingen af stederne havde de gummistøvler som kunne nå op over mine åbenbart fede lægge - eller hvor de ihvertfald sad så stramt at jeg ville få et krampeanfald hvis jeg forsøgte at bevæge mig i dem. Jagten gik videre i et par jagtmagsiner (pardon the pun!) men her var manglen på dels service og dels OK pæne damemodeller årsag til min hurtige exit.

Men EUREKA - tilsidst fandt jeg nogle OK pæne gummistøvler som jeg kunne passe (med lidt god vilje) og som oven i købet er nemme at have med i tasken da de kan foldes sammen! Hvor smart. De er fra amaort.

At jeg så igen fik dem ca. 300 kr. billigere end normalprisen - se det er jo kun en fordel.

Men hvis du er gummistøvleproducent og læser dette. Så er der en stor gruppe mennesker med en læg bredere end 40 cm. på det bredestede sted som også gerne vil have en smart gummistøvle.

I en gorgonzola-stime?!.. :)

Lørdagens menu stod på mørbradbøffer i gorgonzolasauce (og en virkelig god bordeaux superieur fra 2005 skænket til min kæreste af min far) og i dag har kæresten kokkereret en tærte med parmaskinke spinat og gorgonzola.
MUMS ...

Opskriften på tærten kan i øvrigt ses her ...
http://piskeriset.dk/2009/06/15/taerte-med-spinat-skinke-og-gorgonzola/

men vi fandt den i sin tid blot bagpå en pose med frosset spinat fra Frigodan! :)

Kan anbefales til alle gorgonzola-fans.

Usikkerhed og stress

Selvom jeg har været på arbejde i 3 uger nu efter sommerferien og da også har haft travlt føler jeg først at det for alvor starter i morgen, når vi næsten er fuldtallige igen på arbejdet.

Jeg ved at det bliver nogle uhyggeligt travle måneder vi går i møde og dette kombineret med at jeg nu er alene i min afdeling + at jeg har fået nye/flere arbejdsopgaver skaber en ubehagelig uro og stress. Jeg ved jo at hvis jeg siger fra overfor min chef så havner opgaven bare ved nogle andre, som har mindst lige så travlt som mig. Hvis jeg skal have bare så meget som en feriedag så skal jeg have nogle andre fra en anden afdeling til at tage overfor mig, og så bliver de hevet væk fra deres opgaver (som ingen jo tager for dem heller mens de passer mine).

Det er virkeligt stressende - også helt uden at jeg egentligt har rigtig travlt p.t. Det er vel usikkerheden og bevidstheden om at det bare er et spørgsmål om tid inden arbejdsopgaverne også følger trop med stressniveauet. Det skaber også en ubehagelig stemning på arbejdspladsen for vi er alle så pressede at når der kommer nye arbejdsopgaver til afdelingen så har vi alle travlt med at argumentere for hvorfor alle andre end en selv skal have opgaven.

Jeg håber virkelig at jeg og mine kolleger kommer helskindet igennem det og at det hele ikke bliver så slemt som frygtet

Bloggen har haft tænke-sommerpause

Ja jeg har holdt en længere tænke-sommerpause her på bloggen men nu er jeg tilbage igen med indlæg om løst og fast.

Nok mest det løse ... :)

Kan du lide chokolade og peanutbutter og muffins, så er dette opskriften til dig - MUMS siger jeg bare.

http://www.anarka.dk/blog/?p=262

Jeg brugte dog alm. mælk i stedet for soyamælk og det fungerer fint.

Aftensmaden står på rester af en bastardiseret udgave af denne Louisa Lorang opskrift foir aarstiderne

http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift/indianstyle-koedboller-med-grapefrugtsalat.aspx

hvor vi har brugt en Garam Masala fra Fuglebjerggaard (Camilla Plum). Når jeg siger vi mener jeg kæresten for det er ham der har kokkereret.
Også MUMS.

Glæder mig til en stille og rolig weekend for på mandag går det for alvor løs på arbejde igen hvor vi går et tralvt efterår i møde. Jeg har godt nok været på arbejde de sidste tre uger også men der har i sagens natur ikke været så travlt som der bliver fra mandag af.

Er du lige så opskriftstosset som jeg er kan jeg i øvrigt anbefale denne blog

newyorkerbyheart.blogspot.com

hvorfra jeg tit henter inspiration eller

louisalorang.blogspot.com (du kender hende måske fra Go'Morgen Danmark?) som laver helt forrygende opskrifter til bl.a. aarstiderne og Femina.

Prøv for eksempel denne hvis du er vild med blomkål:

http://www.femina.dk/Mad/Ugens-madplan/2011/06/1122-madplan-torsdag.aspx

som er af Louisa Lorang men bragt i Femina. Den vakte vild jubel her hos os en gang i forsommeren og er blevet lavet mere end en gang. Sjælden har rå blomkål smagt så godt!

En lektion i god kundeservice

Jeg havde fået den ide at jeg ikke kunne leve uden 4 røde Le Creuset krus som jeg på et tidspunkt havde set på tilbud i Imerco til 49,95 stk. (halv pris). Det var dog noget tid siden men da jeg var inde i byen dag besøgte jeg ikke mindre end 3 Imerco butikker - uden held. I den sidste butik fik jeg dog spurgt efter dem men de havde dem heller ikke på lageret.

Den søde unge pige slog dem dog op i deres computersystem og kunne se, at de havde nogen i Randers. Selvom der selvfølgelig ikke er hundredevis af km. mellem Århus og Randers syntes jeg alligevel at der var lovligt langt så jeg spurgte om de måske kunne få Randers butikken til at sende dem herned.

Det mente pigen ikke at de ville gøre når det var et slagtilbud - men hvis jeg meget gerne ville have dem kunne hun nok hjælpe alligevel. Hun bor nemlig i Randers og hun ville da gerne tage forbi butikken for mig og hente dem og tage dem med til Århus. Hun stod dog overfor at skulle på ferie men kunne nå forbi butikken i Randers inden men jeg ville så først kunne få mine krus om et par uger når hun var retur på ferie.

Jeg skulle betale på forhånd - hun kontaktede butikken i Randers og fik dem lagt til side - og i teorien skulle jeg få mine krus om et par uger. Hun ringer til mig når hun tager dem med til Århus.Jeg fik en fin kvittering som jeg skal tage med når jeg henter dem.

Så enten er jeg blevet 200 kr. fattigere uden at få noget ud af det - eller også har jeg været udsat for ekstrem god kundeservice. Jeg håber det sidste ... :)

Kan det virkelig være SÅ nemt at bage en god kage??!

Jeg er jo et madøre så  jeg læser ofte andres madblogs - og specielt er jeg gennem årene blevet inspireret af den blog der hedder NewYorkerByHeart. I går aftes postede NYBH denne opskrift på en brownie som jeg simpelthen må prøve.

http://newyorkerbyheart.blogspot.com/2011_06_03_archive.html

Det er en brownie som blandes individuelt i kaffekrus og herefter bages i mikrobølgen og hvis konceptet holder (og det tror jeg det gør ellers ville NYBH ikke komme det på sin blog) så er det godt nok nemt når den søde trang pludselig overvælder en. Specielt usund lyder den heller ikke - altså af en kage at være jo!

Når den er afprøvet og godkendt skriver jeg lige opskriften ind her men som nævnt har jeg "lånt" den fra ovennævnte blog.

Så i aften står menuen på Ossu buco ala Price brødrene lavet af Kim (!) og den nævnte brownie til dessert/aftenkaffen.

Har netop købt nogle forhåbentligt gode krydderiblandinger hos Camilla Plum

Jeg er jo lidt at af et madøre og jeg har lige handlet i Camilla Plums netbutik og købt nogle krydderiblandinger som jeg glæder mig til at smage.

Så nu skal jeg have fundet ud af hvad jeg vil bruge dem i ... :)

Ras-el-Hanout (marokkansk)
Garam Masala (indisk)
og en af hendes chilisalt (hvor man får det smarte lille sylteglas med).

Så der skal snart laves krydret mad ... Mums.

Nu endelig med en blog

Jeg har tit tænkt på at starte en blog men aldrig fået det gjort. Jeg blev så lige inspireret i dag og fik det så gjort. Første skridt var at beslutte hvad bloggen skulle handle om. Som I nok kan se af titlen var det ikke så nemt at snævre ind så jeg besluttede mig for at den kommer til at handle om hvad jeg nu lige går og laver, tænker, bruger tid på, strikker, spiser, drikker etc. Deraf navnet ... :)

Jeg håber ikke det bliver lige så kedeligt som det umiddelbart lyder!!