Efterårssyslerier og tømmermændsvenlig mad

Det er jo blevet efterår og hjemme ved mig betyder det ekstra godt gang i strikkepindene.

Jeg er endelig blevet færdig med en trøje som jeg har strikket på on/off et års tid. Nemlig Rundstykke fra Bente Geil - eller Geilsk som hendes firma hedder. Det var et lidt ambitiøst projekt for mig da midten af trøjen strikkes på 4 pinde. Det har jeg aldrig tidligere haft held med at få til at fungere men efter et par forsøg gik det faktisk OK.

Det færdige resultat kan ses her.

Det fede ved opskrifterne fra Geilsk er at der er et minimum af montering. Jeg går nemlig altid død ved monteringen og så ender jeg bare med et par næsten færdige stykker strik som jeg ikke gider at montere færdig.

Geilsk har en hjemmeside som kan tjekkes lige her:

www.geilsk.dk

Efter sådan et langtrukket projekt havde jeg brug for et der bare var sjovt og kortsigtet og jeg fandt noget psykedelisk multiprintet naturuld i gemmerne som blev til dette projekt der var overstået på et par uger.

Så er jeg også klar til vinteren.

Som overskriften lovede er der dog også andet end strik i dette indlæg.

Tjek lige dette måltid jeg lavede en lørdag hvor kæresten og jeg havde en meget mild grad af tømmermænd - nok til at vi havde lyst til lidt usundt på den sunde måde men ikke nok til at jeg ikke gad lave mad selv!



Det var altså bare godt. Det er stegt flæsk (stegt i ovnen), salt'n'vinegar crushed potatoes, en blomkålssalat med rugbrødscroutoner, æble og en syrlig dressing samt persillepesto af persille, mandler og pecorino. MUMS det var godt!

Opskriften på salt'n'vinegar crushed potatoes fandt jeg her og lavede mit eget twist:

http://klidmoster.dk/2011/08/knuste-kartofler-salt-vinegar.html

Inspirationen til persillepestoen fik jeg hos Louisa Lorang - enten på hendes blog eller på hendes madsider i Femina.

http://klidmoster.dk/2011/08/knuste-kartofler-salt-vinegar.html

http://www.femina.dk/Mad/Ugens-madplan.aspx

Den perfekte vintermuffin... ?? !

Jeg så for noget tid siden en opskrift på muffins med frisk ingefær i og da jeg havde noget ingefær der skulle bruges var det jo en god undskyldning for at bage disse muffins.

Original opskriften fandt jeg her http://www.aarstiderne.com/Opskrifter/Opskrift/krydrede-ingefaermuffins.aspx

men jeg brugte ikke nær så meget ingefær, tog lidt mindre kanel, brugte også lidt mindre sirup og olie end der står i opskriften. Mandler og chokolade blev dog bibeholdt som skrevet..

Og nøj hvor blev de gode.

Nedenfor skriver jeg opskriften som jeg lavede den:

Det skal du bruge:

2 tsk kanel
2 æg
2 tsk bagepulver
30-40 g frisk, reven ingefær
1½ dl vindruekerneolie
1½ dl mørk sirup
50 g mandler
200 g hvedemel
200 g. grahamsmel
100 g chokolade 70 %
2 dl vand
2 dl rørsukker

Kog vandet op og tilsæt bagepulver og revet ingefær. Hæld vandet i en skål og pisk sirup, sukker og olie i.
Hak chokoladen og mandlerne. Bland begge dele med mel og kanel og rør det godt sammen med væsken.
Vend æggene i et ad gangen, indtil dejen er godt rørt sammen. Smør muffinformene og Fordel dejen i ca. 12 forme og bag dem i en ovn ved 180 grader varmluft i ca. 20 minutter.

Mit første forsøg på hjemmelavede forårsruller

Jeg lavede forårsruller i sidste weekend. Der var nemlig en pakke forårsrulledej med i en vegetarkasse fra aarstiderne som vi fik for nylig. Vi havde dog ikke tid til at rullerne på det tidspunkt så dejen blev frosset og fyldet gjort klart og frosset ned. Så var der nem aftensmad til en dag hvor man havde lyst til lækker mad men ikke det store overskud.

Fyldet bestod af gulerødder i julienne (både lilla, gule, orange og hvide rødder!) pastinakker i julienne, og groftstrimlet grønkål der var vendt på wokken med karry, chilli og hvidløg samt soya.

Rullerne blev rullet efter anvisningen - det gik OK med de første selvom de var mere kuvertformede end egentlige ruller men til sidst gik det faktisk rigtigt godt.

Det sværeste var faktisk at få olien til den rigtige temperatur. Er olien for kold suger rullerne for meget olie inden de bliver stegt og er den for varm bliver det selvfølgelig brændt. Men de blev faktisk rigtigt gode.

Som tilbehør blev der lavet en rissalat af ris, tørret mango, ristet kokos, grønne bønner, lidt tomat, optøede rejer og en dressing af soya, citron og hvidløb. Det var rigtigt lækkert.

Der var rester af forårsrullerne til dagen efter hvor de blev serveret sammen med en grøntsagswok af de grøntsager jeg lige havde som skulle bruges - porrer og blomkål. De blev vokket sammen med lidt chilli, hvidløg og karry.

Billedet nedenfor er derfor fra dagen hvor vi fik resterne samt af den rissalat som blev serveret til rullerne da vi fik det første dag. Rullen ser lidt mørk ud fordi det var fuldkornsdej ... Jeg skal helt klart eksperimentere med at lave forårsrullerne igen. Så svært var det heller ikke

Mad uden kød??

Ja som forhenværende vegetar (long story ... :)!) hænder det at jeg spiser et måltid mad uden kød og nyder det. Temmelig meget endda.
Se bare her hvad jeg fremtryllede forleden dag

Auberginebøffer vendt med sesam og stegt sprøde på panden (brug en smagsneutral olie med god fedtsyre-sammensætning og husk at auberginen drikker det olie som du giver den - så hold igen) en salat af rå grønkål, revne æbler, tomater i tern og dressing af æblecidereddike, hvidløg, salt og peber og lidt olie samt valnødder, en salsa af avocado, tomater i tern, limesaft, hvidløg, salt og peber og majskorn fra en friskkogt majskolbe. Det var virkeligt lækkert og var også flot på tallerkenen. Kæresten spiste det også med velbehag og nævnte ikke fraværet af kød... :)
Resten af auberginebøfferne blev skåret i strimler og brugt i den wokret som vi lavede dagen efter.. I bedste Stop Spild af mad-ånd. Se mere her http://stopspildafmad.dk/

Fra weekendopholdet i Kolding

Det var bestemt ikke ogen dårlig idé at tage en tur til Kolding på weekendophold. Det er faktisk en rigtig dejlig by med en smuk beliggenhed.

Vi havde booket et dobbeltværelse på Kolding Bed & Breakfanst - deres afdeling i Det Gamle Sømandshjem. Det var et virkeligt lækkert værelse og jeg er imponeret over faciliteterne i forhold til prisen som var 495 pr. nat.

Vi så både Koldinghus og Trapholt, var på tapasrestaurant, div. caféer og nåede også to besøg på den engelske pub, som virkelig er et must for ølkendere.

På trapholt havde vi bestilt brunch (vi tog derud søndag formiddag) og lad mig sige det med det samme - det var uden slinger i valsen den bedste  brunch (til prisen) jeg har fået. EVER... :)

Se bare her på billedet:

Der var så mange lækre ting at jeg opgav at tage billeder af det hele. Men det der slog mig var de smukke farver og kvaliteten af de lækre salater, som alle var hjemmelavede fra bunden (det var det hele undtaget pølser og bacon og den slags). Der var selvfølgelig også lune retter såsom røræg, bacon, pølser, pandekager etc. men det var altså salaterne som slog benene væk under mig. Dobbelt MUMS. Dertil kommer, at der var virkeligt lækre oste også og kager.

Vi gav den sølle pris af 158 kr. per person inkl. kaffe, the, juice, vand ad libitum. Og selve entreen til museet var inkl. (og den står alene i de 75 kr.), så det var det bedste tilbud jeg har gjort brug af meget længe.

Her er i øvrigt udsigten fra cafeen på trapholt - og en panton sofa i 3 etager


samt den absolut bedste øl jeg har smagt indtil nu i mit liv:

Hopwired IPA fra 8 Wired Brewing Company som jeg altså hurtigt fik ejerfornemmelser over: